Insieme ai cannoli di ricotta, la cassata è il dolce siciliano più celebre ed apprezzato. Le origini del dolce risalgono alla dominazione araba in Sicilia. Gli arabi avevano introdotto la canna da zucchero, il limone, il cedro, l’arancia amara, il mandarino, la mandorla. Insieme alla ricotta, che si produceva in Sicilia dall’epoca preistorica, erano così... Mostra articolo
I cannoli di ricotta sono uno dei prodotti tipici dell’isola più famosi in Italia e all’estero, dove sono divenuti ormai un vero e proprio simbolo di sicilianità. Un buon cannolo lo si riconosce dalla fragranza della sua cialda (detta scorza) e dalla delicatezza del ripieno di ricotta (preferibilmente di pecora) che solo le mani sapienti... Mostra articolo
Il “cauliceddu” (nome botanico: Brassica Fruticolosa; nome volgare: cavolo rapiciolla) è la verdura selvatica più diffusa nell’area etnea e di certo la preferita, fin da tempi remoti, dagli indigeni. Pianta della famiglia del cavolo, predilige i terreni ricchi di silicio e infatti si trova esclusivamente nelle aree vulcaniche: Etna, Isole Eolie, Vesuvio. Cresce spontaneamente nei... Mostra articolo
E’ questa una delle ricette più semplici fra le tante a base di pesce spada proposte dalla cucina siciliana. Parliamo di uno dei prodotti ittici più pregiati tra quelli che popolano le pescose acque che circondano l’isola. Nello Stretto di Messina la spettacolare “caccia” al pesce spada viene praticata ormai da tempo immemore, come dimostrano... Mostra articolo
Il falsomagro (o braciuluni) è uno dei piatti a base di carne più diffusi sulle tavole dei siciliani, dove appare in numerose varianti. Pare che le sue origini vadano ricercate nell’epoca durante la quale l’isola era sottoposta alla dominazione degli Angioini. Questa origine storica trova, del resto, conferma nel suo stesso nome che deriverebbe dal... Mostra articolo
Una leggenda popolare catanese data dopo il 1831 la nascita di questa ricetta, successivamente cioè all’uscita dell’opera Norma di Massimo Bellini. Si narra di un gruppo di cultori di musica che, finito lo spettacolo, arrivarono tardi in trattoria. Il cuoco servì loro un primo preparato alla svelta con gli ingredienti rimasti in cucina. Entusiasta della... Mostra articolo