Una leggenda popolare catanese data dopo il 1831 la nascita di questa ricetta, successivamente cioè all’uscita dell’opera Norma di Massimo Bellini. Si narra di un gruppo di cultori di musica che, finito lo spettacolo, arrivarono tardi in trattoria. Il cuoco servì loro un primo preparato alla svelta con gli ingredienti rimasti in cucina. Entusiasta della pietanza, uno dei melomani esclamò: "ma questa è una Norma!", a dimostrare la passione dei catanesi per l’opera belliniana, considerata il non plus ultra.