Street food
Le panelle sono una specialità palermitana (diffusa anche a Trapani, Agrigento e Sciacca) e rappresentano la variante fritta della farinata di ceci genovese. Anche in questo caso, l’idea si deve probabilmente agli arabi, dominatori della Sicilia tra IX e XI secolo. Ancora oggi a Palermo le panelle, mangiate in mezzo a panini rotondi ricoperti di... Mostra articolo
Questo popolare cibo di strada nasce da ingredienti poveri, ma si rivela molto saporito. In talune zone della Sicilia, soprattutto a Catania e in territorio etneo, non vi è festa o sagra di paese nella quale non si vedano affollate friggitorie ambulanti dove è possibile consumare le crispelle calde, spesso insieme ad un buon bicchiere... Mostra articolo
Il riso, introdotto in Sicilia dagli arabi, è l’ingrediente principale di questa gustosissima specialità ormai nota in tutto il mondo. La ricetta originaria è quella palermitana dell’arancina al ragù, ma sussistono diverse versioni locali. Ad esempio, non sempre si usa lo zafferano, e il riso può essere lasciato in bianco o mescolato con un po’... Mostra articolo