Uvaggio: Carricante 80% - Catarratto 20%

Vigneti: Terreni composti da sabbie vulcaniche, derivati dal disfacimento delle masse laviche, molto ricchi di minerali, posti ad un’altitudine media pari a 720 m s.l.m. con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte. Sistema di allevamento: spalliera a cordone speronato.

Raccolta: a mano in cassette, intorno alla seconda settimana di ottobre.

Macerazione: a freddo per 24 ore (criomacerazione) prima di subire una soffice pressatura.

Fermentazione: dopo 48 ore di decantazione statica, fermentazione per circa 20-25 giorni alla temperatura controllata di 15-18°C.

Affinamento: in vasche d’acciaio inox su fecce fini, poi circa 2 mesi in bottiglia.

Grado alcolico: 12,5% vol.

Alla vista: giallo paglierino brillante.

Al naso: un intenso bouquet con note di fiori di campo, pompelmo e mela.

Al palato: palato fresco ed elegante, ottima struttura e grande mineralità.

Abbinamenti: ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce, sushi, fritture di mare e verdure in tempura.

Servire a: 10-12°C.