Uvaggio: Nerello Mascalese 100%

Vigneti: Terreni composti da sabbie vulcaniche, derivati dal disfacimento delle masse laviche, molto ricchi di minerali, posti ad un’altitudine media pari a 720 m s.l.m. con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte. Sistema di allevamento: spalliera a cordone speronato

Raccolta: manuale in cassette, nella prima decade di ottobre

Macerazione: a freddo per 24 ore a contatto con le bucce, prima di subire una soffice pressatura

Fermentazione: dopo 48 ore di decantazione statica, fermentazione per circa 20-25 giorni a temperatura controllata (15-18°C)

Affinamento: in vasche d’acciaio inox, poi circa 2 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 12,5% vol.

Alla vista: rosa tenue con riflessi brillanti

Al naso: ampio bouquet di note floreali e fruttate, dalla rosa canina ai piccoli frutti rossi, dal pompelmo rosa alle spezie

Al palato: grande freschezza e mineralità in bocca; strutturato, armonico e persistente

Abbinamenti: ottimo con salumi, arrosti di carni bianche, risotto ai crostacei, tartare di tonno, pesce spada alla ghiotta e molti altri gustosi piatti di pesce

Servire a: 12-14°C